Empadão vegetariano

Usa-se o puré de legumes para fazer a camada de baixo:

 Deixa-se o granulado de soja de molho durante 15 minutos, para hidratar:

Refoga-se alho e azeite e junta-se a soja:

Tempera-se com sal, pimentas, salsa, coentros em pó, piripiri, oregãos, polpa de tomate e pouquinho vinho tinto:

Dispõe-se como camada do meio:

E a camada final de puré de legumes:

Pincela-se com gema de ovo e colocam-se umas metades de cogumelos brancos frescos por cima:

Vai ao forno durante 30 minutos, com papel de alumínio por cima e depois mais 10 minutos, sem o papel:

Com saladinha de alface...