segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Empadão vegetariano

Usa-se o puré de legumes para fazer a camada de baixo:
 Deixa-se o granulado de soja de molho durante 15 minutos, para hidratar:
Refoga-se alho e azeite e junta-se a soja:
Tempera-se com sal, pimentas, salsa, coentros em pó, piripiri, oregãos, polpa de tomate e pouquinho vinho tinto:
Dispõe-se como camada do meio:
E a camada final de puré de legumes:

Pincela-se com gema de ovo e colocam-se umas metades de cogumelos brancos frescos por cima:
Vai ao forno durante 30 minutos, com papel de alumínio por cima e depois mais 10 minutos, sem o papel:
Com saladinha de alface...

Doce de frutos vermelhos

Ingredientes (usar a balança, as quantidades são fundamentais):
  • Pectigel - 18 gr
  • Frutose - 300 gr
  • Morangos - 300 gr
  • Frutos do bosque - 300 gr
 Usei os frutos congelados, porque nesta altura do ano, não há frescos ou são caríssimos.
Colocar os frutos ao lume.
Juntar o Pectigel, misturar bem e deixar ferver durante 1 minuto.
Juntar a frutose ao poucos, mexer bem e deixar ferver durante 7/8 minutos.
Colocar o doce bem quente em frascos de vidro com tampa metálica e com a tampa para baixo (para esterilizar a tampa).

Fica bom e poupam-se calorias na frutose, porque se usa metade do que se usaria em açúcar.

domingo, 20 de novembro de 2011

Caril de frango e abacaxi

Começamos assim...
800 gr de peito de frango sem pele, vinho branco, meio abacaxi, 2 cogumelos portobello grandes e leite de coco light.
Esta é a fase pós-cortar-tudo (para mim é a que menos gosto...)
... e ainda sobrou meio abacaxi, que já ficou cortado, para os pequeno-almoços.
De seguida, refogar cebola e alho picadinhos, em azeite. Juntar o frango e temperar com sal e pimenta preta.
Juntar um pouco de vinho branco. Quando está quase cozinhado, juntar os cogumelos, o abacaxi e o leite de coco light.
Temperar com: caril (a gosto, conforme a intensidade desejada - eu uso duas colheres de sopa), piripiri e cominhos.

Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos...
E servir com um pouco de arroz integral!
Bom apetite! :)

sábado, 19 de novembro de 2011

Puré de bat... legumes!

Quem não gosta de puré de batata? Eu adoro! Agora inventei um puré muito menos calórico, mas maravilhoso à mesma!

A matéria prima:
...coze a vapor...
...e refogam-se alhos picados em azeite com sal e pimentas moídas...

...o alho vai para a picadora...

...e vamos juntando os legumes cozidos (com os talos, para dar consistência).
No final juntamos um pouco de leite magro, mostarda e mais pimenta... e está pronto! Dá para acompanhar com imensas coisas!


segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Panquecas (ou como melhorar a sua motilidade intestinal para todo o sempre)

Receita para quatro panquecas (em breve ponho a informação nutricional por panqueca, ainda me faltam algumas contas...)

Os ingredientes secos:
  • duas colheres de sopa de farinha de trigo integral
  • duas colheres de sopa de farinha de centeio integral
  • duas colheres de sopa de farelo de trigo
  • duas colheres de sopa de flocos de aveia finos integrais
  • duas colheres de sopa de farinha de alfarroba
  • uma colher de sopa de sementes de sésamo
  • uma colher de sopa de gérmen de trigo
  • uma colher de sopa de bagas goji
  • uma colher de sopa de sementes de linhaça
  • uma colher de sopa de sementes de chia
Vai tudo para a picadora:

Adicionam-se dois ovos XL e leite magro (até cobrir):

Frigideira anti-aderente:

Et voilá!
É o nosso pequeno-almoço todos os dias! Nós usamos maple syrup e canela por cima, mas também se pode comer com doce, ricotta, etc....

Ceia

Esta é a minha preferida: iogurte natural 0%, 2 colheres de sobremesa de doce feito por mim (substituindo o açúcar por metade da quantidade de frutose), 2 1/2 nozes ou 5 avelãs ou 5 amêndoas ou 5 cajus (tudo cru, sem sal). Sabe a sobremesa...

sábado, 5 de novembro de 2011

Versão light do bolo de iogurte

Unta-se a forma com azeite e farinha integral:


 Os ingredientes:
Dois iogurtes 0% líquidos, usando-se um como medida. Usei um de ananás e um de frutos tropicais.
Uma medida de farinha integral de centeio, uma medida de farinha integral de trigo e uma medida de flocos de aveia finos integrais.

Meia medida de óleo de coco e meia medida de azeite. Uma colher de sobremesa de fermento. Meia tampa de adoçante. 4 ovos.
Batem-se as claras em castelos e arrisca-se, assim como eu fiz :)
Juntam-se todos os outros ingredientes:

Claras misturadas e tudo para a forma:

Bem cozido e... enjoy!